Найдено статей: 26
Кабачок сам по себе в варенье не даёт почти никакого вкуса — у него нейтральная водянистая мякоть, и в этом вся суть рецепта: кабачок здесь работает как основа, а вкус целиком создаёт лимон. Отсюда два практических правила: лимона нужно много — на 1 кг…
У кабачка две разные уборки, и путать их — самая частая ошибка августа. Молодые плоды на стол и заготовки снимают через 7-12 дней после цветения, при длине 15-20 см и весе 300-500 г, каждые 2-3 дня. Зрелые плоды на хранение, наоборот, оставляют на кусте до…
Кабачки горчат в августе по шести причинам, и главная из них — не сорт, а кукурбитацины: горькое вещество, которое куст сам вырабатывает при стрессе от засухи, жары, переопыления или бедной калием почвы. Разбираем все шесть причин по порядку — как понять,…
На 2 кг молодых кабачков берут 1 кг сладкого перца и 1,5 кг помидоров (или 300 г томатной пасты и 300 мл воды), а сами кабачки закладывают в казан последними и варят всего 15-20 минут — дольше нельзя, иначе кусочки разварятся в кашу. Из такого набора выходит…
Аджика из кабачков на зиму варится из 3 кг очищенных кабачков, 1,5 кг помидоров (или 500 г томатной пасты), моркови, сладкого и острого перца и чеснока: варить на малом огне 40-60 минут, помешивая, пока масса не загустеет и не сменит цвет с бледного на…
Кабачки по-корейски на зиму в августе маринуют без варки 3-4 часа, лучше 5-6, — за это время кабачки и морковь соломкой пускают сок сами и пропитываются маслом, уксусом и чесноком. На 3 кг кабачков берут 0,5 кг моркови, 0,5 кг перца и пакетик приправы для…
Кабачок почти на 95% состоит из воды, поэтому для заморозки на зиму годится не любая нарезка без подготовки. Тёртый кабачок для оладий отжимают от сока и замораживают без бланширования, брусочки и кубики для рагу бланшируют 2-3 минуты в кипятке, а кружки для…
Пятна на листьях кабачков в июле почти всегда одна из пяти причин, и у каждой свой рисунок. Белый налёт сверху, который стирается пальцем, — мучнистая роса, к концу июля она почти неизбежна на кабачках. Жёлтые угловатые пятна по жилкам с серо-фиолетовым…
Молодой кабачок для хранения не годится совсем — в холодильнике он держится максимум 2 недели, а потом вянет. На зиму закладывают только вызревшие плоды: кожура у них плотная, деревянистая, ногтем не продавливается. Главное разочарование новичков — они тащат…
Белый мучнистый, как рассыпанная мука, налёт на листьях кабачков и тыквы в июле — это мучнистая роса, самая частая болезнь тыквенных во второй половине лета. Без лечения куст теряет листья за 10-14 дней, плоды мельчают и хуже наливаются. Останавливают её…
Молодая завязь кабачка желтеет с кончика — там, где был цветок, — и через 2–3 дня загнивает или отсыхает, так и не начав наливаться. Причин четыре: нет опыления, загущение куста с сыростью, нехватка бора и кальция, стресс от жары или холода. Каждую видно по…
В разгар кабачкового урожая, когда плоды прибывают быстрее, чем их успеваешь готовить, из них получается закуска, которая зимой на вкус и вид почти неотличима от маринованных груздей. Кабачки режут кубиками, а не кружочками, маринуют с чесноком, укропом и…
Кабачки желтеют в июле по четырём основным причинам: не опылилась завязь, листьям не хватает азота, калия, магния или железа, куст страдает от жары и пересушки, либо на растение напали болезнь или вредитель. Важно сразу разделить: желтеет молодая завязь —…
В июле кабачок вступает в главную фазу — плодоношение, и азот ему уже не главный друг. Растению нужны калий и фосфор для налива плодов, умеренный азот для листвы и бор для завязей. Схема на июль: калий-фосфор каждые 10-14 дней (сульфат калия 25-30 г +…
Обрезка листьев кабачка в июле — это прореживание куста: убирают 2-3 старых нижних, крупных или больных листа за раз, чтобы куст проветривался. Приём снижает риск мучнистой росы и гнили завязей, улучшает доступ пчёл к цветкам и упрощает сбор плодов. Главное…
Молодой кабачок желтеет и гниёт с кончика, где был цветок, — и через день-два портится весь плод. Четыре главные причины: неопыление завязи в дождь и холод, серая гниль от сырости и загущения, контакт плода с мокрой землёй, нехватка бора и кальция. Каждую…
Классические кабачковые оладьи из 700 г молодых кабачков дают около 20 штук на 4 порции: жарить на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Из молодых июльских кабачков или цукини оладьи получаются особенно нежными — кожица у…
Кабачки в открытый грунт сеют, когда почва прогреется до +15°C. В средней полосе это 20 мая–5 июня, на Урале — 1–10 июня, в Сибири — 5–15 июня. Семена высаживают на глубину 5 см по схеме 70×70 см. Одно растение дает 8–12 плодов, если не допустить…
Кабачки подкармливают дважды в мае-июне: первый раз через 10–14 дней после высадки — настоем коровяка 1:10, 1 л под куст; второй раз в начале цветения — зольным настоем (200 г золы на 10 л воды, настоять 24 ч) + 15 г суперфосфата на ведро. Без подкормки…
Ранние сорта кабачков дают первый урожай уже через 38–50 дней после появления всходов. Сортов много, но не все одинаково хорошо работают в средней полосе. Главный критерий — скороспелость и устойчивость к прохладным ночам. Посев в мае, первый съём — в начале…
Кабачки сеют в открытый грунт, когда почва на глубине 10 см прогрелась до +15°C, а угроза заморозков ушла. На Юге это 5–15 мая, в средней полосе — 25 мая–5 июня, на Урале и в Сибири — 5–15 июня. Глубина посева — 4–5 см, схема — 70×70 см (большие листья…